Brazil Fazenda Nossa Senhora de Fatima 

Odlaren Ricardo de Aguiar Resende är tredje generationen på denna farm. Hela farmen är helt ekologisk där de använder sig av ”hemmagjord” gödning. Dem har egna hönor, kor och grisar och sin egen kompost som de använder sig av för att göda träden.

För att undvika skadedjur på träden använder sig Ricardo av medicinska träd som Nimträd  från Indien för att undvika besprutning. 

Genom att odla in olika träd gör att man behåller den naturliga växtligheten och gör också att kaffe blir så kallat Shade-grown.

Man låter kaffet växa i skugga för att inte utsätta det för den starka solen vilket gör att bönorna får utvecklas långsamt som ger en mer komplex kaffeböna.

Shade- grown kaffe är ovanligt i Brasilien och detta kaffe bidrar till stor fyllighet och tydlig mörk choklad till kaffet.

Koppning: Söt och nötig karaktär med fräsch full kropp och inslag av mörk choklad.