Svensk fika-tradition

Kyrkkaffe- grunden till fika?

Vad som dock går att härleda i fikats historia måste vi gå till den svenska kyrkan och begreppet kyrkkaffe. Det  nämns i Jämtlandsposten först år 1920, och det tros att kyrkkaffet kom med väckelserörelserna, och uppkommit som en bättre lösning än hänget i kyrkbacken efter högmässan.

Det blev ett mer avslappnat sätt att umgås  efter en gudstjänst hemma hos någon som gått på gudstjänsten eller av prästen som själv bjöd in till en kyrkkaffe i prästgården.

Det var kyrkans sätt att skapa en gemenskap i sin församling samtidigt som det gick att högt som lågt diskutera meningen med livet. Med eller utan bibeln som källa, men oftast var detta kopplat till en psalm eller predikan prästen pricis hållit i.  Och då kyrkans dörr varit öppen för alla har det blivit en stund där alla får säga det dem själva tänker, bonde som adelsperson.

Anna Braw skriver i sin bok Kyrkkaffet - bullar, böner och berättelser från 2004:

“Kyrkkaffet är en fest i hela Sverige, söndag efter söndag, året runt. En försmak av det stora kalaset i himlen.”

Kanske är det just denna idé om fest i himmelen som vi alla ville uppleva och få känna på hur härligt livet efter vore. Och visst är det en dröm att alltid få leva under en fikastund.

Den ultimata kyrkkaffekominationen bestod av fyra lika viktiga komponenter. Först, Kaffet! Den givna huvudpersonen i kyrkkaffet där det nästan alltid bestod av en påtår eller tillochmed tretår, beroende på hur trevlig det var.

Härnäst, bullen, som vanligen var hembakade och skänkta till fikat av någon av kyrkans medlemmar, och vad slår en hembakad fika?

Och sist, kakor i hård och mjuk form. Självklart varierade efter säsong och dem lika som bullen var vanligen bakad av någon medlem som skänkte det till församligen. Denna trend kommer sätta grunden även för ”Sju sorters kakor” men mer om det en annan gång!

Då som nu är/var betalningen oftast frivillig och pengarna går till välgörande ändamål.

Idag så driver Svenska kyrkan ett initiativ som går under namnet #kaffemedhopp, ett sätt för kyrkan att kunna ge stöd och hjälpa i Coronapandemin. Tyvärr håller Svenska kyrkan sakta på att fasa ut Kyrkkaffe, vilket är lite sorgligt så här 100 år efter vi kan härleda dess start se slutet på en lång era men tack vare dem har de lyckas etablera en fika tradition i Sverige som vi inte kan se ett slut på!

Vill du veta mer: #Kaffemedhopp eller Stoppa kyrkkaffet

Konditorier i Sverige

Där Åhléns city i Stockholm ligger idag öppnades det idag äldsta konditori 1785, Sundbergs konditori, Det var Gustaf Adolf Sundberg, konditor och sockerbagare, som grundade konditoriet. Konditoriet finns idag i Gamla stan dit det flyttade år 1793, men vill du veta mer om detta så skall du hellre kolla in: Nordisk mat -5 AV SVERIGES ÄLDSTA KONDITORIER

En liten intressant historia är den om Vete-Katten. Det grundades 1928 av Ester Nordhammar och fick enligt ryktet sitt namn då den första ägarinnan gav svaret ”Det vete katten” på frågan om vad inrättningen skulle kallas. Hon hade idén om att inreda ett enkelt konditori som ett prästhem. tydligt att kyrkkaffet har  gett grunden till verksamheter, det inget snack om det. Lite mindre snack om bibeln, men definitivt ett samtal mellan himmel och jord.

Läs mer om: Vete-katten

Någon som verkligen sett till att lösa uppgiften med att göra "fikat" lätt tillgängliga är en Svenska stolthet Delicato! Dem började 1948 då Einar Belvéns bror Evert startade ett litet hembageri på Kommendörsgatan i Stockholm, där bakade Einar Dansk Sandkaka på nätterna och cyklar runt och säljer på dagarna.  Einar var mycket noga i valet av råvaror och så är det än idag. Ett företag som är verksamma än idag och är nog mer kända för att ha satt Dammsugaren och delikatobollen som en symbol för svensk fika. Och jag kan inget annat än erkänna att en dammsugare vid rätt tillfälle kan ta en rätt trist stund till helt nya höjder. Och deras genomslag i etern kan nog härledas till millennieskiftet med sina humoristiska reklamer där dem går rakt emot den rådande hälsotrenden. Gör en sökning eller kika in hos dem: Delicato – Om oss

Ni som nu kommit så här långt kanske undrar varför ett rosteri skriver så mycket om vad kyrkkaffe, fika och  bakverkets historia och visst finns det en anledning.

Anledningen är för att vi i Sverige är lite annorlunda i vårt kaffedrickande jämfört med världen. I Sverige har alla familjer, singelhushåll, lägenheter, villor, stugor, husvagnar och studentkvartar en kaffemaskin och om så inte är fallet rynkas lätt pannan på den som får höra det saknas en, eller har jag fel?

Det har genom historien varit lätt att lösa ett avkok på torkade förkolnade böner som vi malt ner och dragit ur smaker från. Men kaffet håller just nu på att få en allt viktigare plats i våra liv, inte en dryck vi bara dricker utan nu vill vi gärna veta mer om vad vi har i koppen framför oss. Det är något jag är glad över och det är fler och fler konditoriet och kaféer som idag vill ta fram det rätta kaffet, så att spelaren kaffe på denna plan är Zlatan och inte någon som håller bänken varm. Kaffet kommer ta den viktigaste platsen i stunden fika. 

Men nu är mitt kaffe slut och känner ett visst sug efter en dammsugare, och blir nog att slå på en panna kaffe till. Men nu vet du, precis som jag lite mer om varför en låt om Swedish fika fått närmare 4 miljoner streams. En fika har mer tradition än slump och jag är en som älskar det!

Hoppas du gillade det du läst och att ditt kaffe smakade lika gott som mitt

/David Fichtel

Grundare och rostmästare 

Uppsala kafferosteri