Peru är allmänt känt för sin bländande utsikt över Machu Picchu inbäddat mellan höga sluttningar av livligt gröna bergen. Föreställ dig detta och ta dig ca 2000 km nordväst, hela vägen upp till staten Cajamarca, som gränsar till södra Ecuador.

Området här har stadigt varma temperaturer under dagen men på kvällen  drastiska droppar i temperaturen på natten.

Detta samspel av temperaturväxlingen leder till en långsammare tillväxt av bönorna.

Den långsamma tillväxt resulterar även i hårdare och mer aromatiska bönor. Det gör detta mikroklimat för exceptionellt bra kaffe.

I hjärtat av Cajamarca, som även är Perus största kaffeproduktion

område, hittar vi kooperativet "Sol & Café". Det grundades 2008, och har sedan start imponerande högkvalitativa kaffebönor,  med mer än 1000 bönder som medlemmar i kooperativet.

Tillsammans satte de sitt mål på att odla hög kvalitet arabicakaffe utan att kompromissa med hållbara, miljömässiga och sociala aspekter. Tack vare att vara Rainforest Alliance, organisk och Fairtrade certifierade har kooperativet etablerade sjukförsäkringen, toppmodern jordbruksteknik och ett utbildningssystemet i samhället. Utöver detta har medlemmarna i Sol & Café utvidgat sina kompetenser mot egen jordbearbetning, en ekologisk grönsaksodling, biodling och en liten fiskodling för att öka sin inkomst. Sammantaget odlar detta kooperativ inte bara prisbelönt

kaffe, utan har också ett ansvarsfullt fokus på medlemmarnas och miljöns välbefinnande

Koppning: Söt med en viss syra men len