Guatemala SHB San Miguel

Guatemala är format av frodiga berg, aktiva vulkaner och intensiv sol. Denna kombination ger kaffeodlingen unika förutsättningar för enastående kaffe. Näringsrik vulkanjord, gröna och skuggiga bergsluttningar över 1350 meter över havet i kombination men långa solrika dagar med snabbt temperatur nedgång på nätterna, gör detta område optimalt för kaffeodling. Detta klimat finns även i Genuine Antiuga, där bland de finaste specialkaffet i världen går att hitta. Inbäddad längst med Volcán de Agua, finns den lilla kommunen San Miguel. På en höjd på 1600 meter odlar Falla-Castillo familjen sina ”Strictly hard bean” (SHB) Finca San Miguel. Farmen El Tempixque är ett otroligt exempel på ständigt utvecklande av processer. Med den senaste teknologin, träning på nya tekniker, miljöarbeten och en medicinsk klinik är bara några exempel av vad familjen har åstadkommit i området genom åren. Denna framgång i kombination av ständig producering av överlägset bra kaffe som ger spännande toner och övertygande aromer.

Koppning: Söt och len med mörk choklad ton, bra syra och balanserad komplexitet.