India Monsooned Malabar AA

India Monsooned Malabar AA

Fakta

Land: Indien

Monsun region: Malabar Coast, Syd västra Indien

Magasin för process: Mangalore

Höjd: 950 meters above sea level

Bönor: Kents, Catimor, Selection 9

Monsunperiod: June - September klassificering: Monsooned AA (=Största bönstorleken)

Process:  Otvättat kaffebär utsatta för monsunprocess

Övrigt: Gyllene blekfärg på de råa bönorna, mycket stor bönstorlek, extremt lätt vikt

Monsooned Malabar är unikt till indiska kaffen och verkligen ojämförbart kaffe av sitt slag. När Suez-kanalen byggdes under 1950-talet och transporten från Indien till Europa förkortades så upptäcktes denna variation.

Kaffet hade tidigare färdats i stora trä skepp, där de förvarades under däck både fuktigt och varmt. En transport från Indien kunde ta så lång tid som 6 månader. När de sedan anlände till Europa så hade kaffet gått från gröna till ljust guldiga och kaffet hade slulnat pågrund av den höga fuktigheten.

För att kunna återskapa den varma och fuktiga transporten väljs soltorkade AA bönor (större bönor) ut där de får vila i ventilerad förvaringshallar på västkusen till de fuktiga sydvästliga monsunvindarna från det Arabiska havet kommer under juni till september. Då öppnar man upp sidorna för att låta monsunvindarna cirkulera i hallarna och låter kaffet svullna till en och en halv gånger sin tidigare storlek och låta de utveckla sin unika smak.

12-16 veckor efter detta så vänder och krattas kaffebönorna för hand dagligen för att släppa ifrån sig fukt jämnt. Efter detta så sorteras de nu gyllennde bönorna så att de är jämna och redo för transport.   


Koppning: mellan syra, mörksirap, lätt kryddiga träig, len tjock kropp. 

Kontakta oss gärna

Adress: Syréngatan 11, 753 24 Uppsala

E-mail: david@uppsalakafferosteri.se

Telefon: 070 2384837

Organisationsnummer: 5591319-5014

UPPSALA KAFFEROSTERI


© Uppsala Kafferosteri


David Fichtel

Jag brinner för kaffe i alla dess former och hantverket, kulturen och leendet på andra människor.